雖然俄羅斯因實力衰退之故，一開始會把焦點放在俄羅斯周邊區域，但之後其關注點就會向其他地區擴張。

風味不如乾式熟成般濃郁，但也較便宜。小心沿著脊椎旁的牡蠣肉（oyster meat）切，這樣才能連同腿排切下。

中間的部位比較嫩 Photo Credit: 原點 英文有一個簡單的方法來幫助你記得牛肉的部位：round（後腿）來自rump（臂部），chuck（肩胛）來自 shoulder（肩），中間的部分是loin（腰脊）和rib（肋脊）。小牛、羊和豬稱為腿（leg）。後腿（round）：佔牛屠體24％的重量，風味絕佳，肉筋適中，最適合烤／燉。作者：路易斯．埃瓜拉斯 繪者：馬修．佛瑞德列克 譯者：趙慧芬 什麼樣的廚藝，讓柯林頓、湯姆．漢克、安東尼．霍普金斯、奧立佛．史東、滾石合唱團，等名人一致認可。各種法則分門別類，搞懂最重要的事，更多祕訣、寶貴經驗、及新手下廚必備正確常識。

本書出自30年經驗的白宮主廚，曾擔任老布希與柯林頓總統的總鋪師，服務過無數名人，包括：曼德拉、湯姆．漢克、吉米．巴菲特、安東尼．霍普金斯、奧立佛．史東、詹姆士．伍茲、米克．傑格、滾石合唱團、寇斯比、史提斯、奈許等。通常包裝上沒有特別標示的牛肉，都是溼式熟成。波動性／不確定性的費用，也就是取得報酬的代價，可以說是入場費，好讓你獲取遠高於現金與債券這些低價公園園遊會提供的報酬。

或者你也可以試圖化身竊車大盜：試著一邊賺進報酬，一邊避免隨之而來的波動性。或者可以找到一種不確定性較低、而且報酬也比較低的資產，也就是相當於二手車就跟偷車賊一樣，雖然他們的出發點良善，也遵守法規，但他們會祭出一些手法與策略，讓他們在不用付出代價的情況下就獲得報酬。但是，金錢之神看不起想要避開波動性來獲取報酬的人，有些竊車賊脫逃了，但有更多人被逮到，而且受到懲罰。

你可以改去票價只要10美元的在地鄉村園遊會，或者不花錢待在家裡。如果沒有能力體認到投資有一個價格，就會受到誘惑，做出徒勞無功之舉，這就像在商店行竊一樣，很少有好結果。

或者可以找到一種不確定性較低、而且報酬也比較低的資產，也就是相當於二手車。書籍介紹 本文摘錄自《致富心態：關於財富、貪婪與幸福的20堂理財課》，天下文化出版 作者：摩根・豪瑟（Morgan Housel） 譯者：周玉文 momo網路書店 Readmoo讀墨電子書 透過以上連結購書，《關鍵評論網》將由此獲得分潤收益。當你付錢時，很清楚這筆費用值回票價。它是入場費的成本，而且會讓人心痛。

文：摩根・豪瑟（Morgan Housel） 天下沒有白吃的午餐 你會聽到有人說要「長期持股」，這是個好建議。不過在這段期間，成功的代價也高得驚人。」 對從未經歷20%跌幅的新進投資人來說，這是加倍真實的心聲。就說你想要一輛新車好了，售價是三萬美元。

你應該會決定事先避免受罰。雖然大家通常都很樂意付費，但都會想辦法逃避罰款。

就跟買車一樣，你只有幾種選擇：你可以付出代價、接受波動性與動盪。現在我們要談到關鍵部分。

你不是被迫付錢，就像你也不是被逼著去迪士尼樂園一樣。或者你也可以試圖化身竊車大盜：試著一邊賺進報酬，一邊避免隨之而來的波動性。你可能一樣很開心，不過通常是付出多少就得到多少。很少投資人會抱持這樣的立場說：「就算我損失20%的資金，實際上我還是好得很。它們會像任何其他產品一樣要你付出代價。得到交通罰單與國稅局的逃稅罰單代表你做錯事，理當受罰。

你有三個選項：（一）付三萬美元買下。他們頻繁買賣，試圖在下一次衰退來襲之前賣出，並趕在下一次榮景來臨前買進。

波動性／不確定性的費用，也就是取得報酬的代價，可以說是入場費，好讓你獲取遠高於現金與債券這些低價公園園遊會提供的報酬。1950年至2019年，道瓊工業平均指數（DowJones Industrial Average）包含股利的每年報酬率大約是11%，還算不錯。

圖15.1的淺灰區間顯示的是指數比前一波高點下跌至少5%的時期。但是，如果你將波動性視為手續費，情況便大不相同。

許多人投資時會選擇第三選項。這種行為聽起來像是件小事，但是，把市場波動視為手續費，而非罰款，是發展這種心態，讓你堅持夠長的時間，將投資收益朝向有利方向發展的重要部分。不只是忍耐著付錢，而是體會到這是值得付出的入場費。2002年至2018年，網飛（Netflix）的股票報酬率超過35,000%，但是在整個交易期間，有94%交易日的股價都比前波高點還低。

任何人看著自己的財富縮水並視其為處罰的話，本能反應就是逃避未來的罰款。在這種情況下，這是市場永無止境的嘲諷，它會給你很高的報酬，但也會很快把你的財富拿走。

就跟很多產品一樣，報酬愈高，代價就愈大。在這種情形下，99%的人知道避開第三個選擇，因為偷車的後果比得到的好處來得大。

這個世界沒有那麼好心。1995年至2018年，能量飲料生產商怪物飲料（Monster Beverage）的報酬率是319,000%，創下史上最高紀錄，但在那段期間，有95%交易日的股價都比前波高點還低。

（二）找另一輛比較便宜的二手車。去年就有超過1800萬人認為花這個錢很值得，很少人會將100美元視為懲罰或罰款。箇中訣竅就是說服自己相信值得付出這筆市場手續費，這是妥善因應波動性與不確定性的唯一方法。這份報酬難道會從天而降嗎？當然不會。

市場報酬從來就不是免費的東西，也永遠不可能免費。問題是：為何有這麼多人會願意付錢買車、置產、買食物與度假，同時卻也會努力避免為了豐厚的投資報酬付出代價？ 答案很簡單：投資成功的代價並非立即可見的價格標籤，所以一旦帳單到期，也不會覺得是為了得到某些好產品所付出的費用，反而像是犯下一些錯事所以被開罰單。

迪士尼樂園的門票要100美元，但是你會和小孩度過難忘的一天。但是，假設未來30年你想要有每年11%的報酬率，這樣就可以安穩退休。

投資也一樣，波動性近似一筆手續費，而非罰款。你會看到一張價格標籤和一張一定要付錢的帳單